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有五类糕点不宜买—糕点基础常识

来源:西点专题 时间:2012/12/4 11:38:00

有五类糕点不宜买,你知道吗?
⌈一⌋尽量不买加氢化植物油的蛋糕
    目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油,下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。传统的选择,是加入真正的稀奶油和黄油。
⌈二⌋尽量不买酥皮蛋糕
    酥皮意味着必须加入大量脂肪,而且营养价值非常低。在目前情况下,通常加入的是植物起酥油,它含有反式脂肪。同样是高能量食品,奶酪蛋糕会好一些,因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质,而起酥油除了一些反式脂肪之外,什么也没有。
⌈三⌋尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕
    蛋糕内外的颜色尽量接近原色,除了少量点缀,好少用浓重的颜色。味道温和自然好,那种扑鼻的香味,通常意味着加入了大量廉价香精。
⌈四⌋不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果
    水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果,起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等,也不够新鲜,而且数量很少,仅为点缀,不如自己直接买鲜水果来吃。
⌈五⌋不必买加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕
蛋糕店用的巧克力,绝大部分都是代可可脂巧克力,含反式脂肪,却几乎没有其中的可可多酚,其健康价值是负数。
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